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みなぎる食材を探せ！

浜松の強壮食といえば、うなぎ。でも栄養たっぷりの地元食材はほかにもいっぱいあるんです。そんな“みなぎる食材”を生産者や販売者のみなさんが紹介してくれましたよ。

浜名湖産 スッポン

浜名湖で養殖されているスッポンは、東京を中心に全国の料理店が求める高級食材。たんぱく質を構成する18種のアミノ酸を含んでおり、昔から滋養強壮の食材として親しまれてきました。冬眠に備え、エサを食べて大きくなったスッポンは今が旬。レトルトスープやサプリメントなどでも気軽にスッポンパワーを体感できます。

【オススメの食べ方】 鍋、スープ



「スッポンのサプリメントを毎日飲んでいます。朝の目覚めは快適！」
生産者／服部中村養鼈場 服部真久さん TEL053-592-0020

浜名湖産 カキ

「海のミルク」と称されるほど栄養たっぷりのカキ。ミネラルやビタミンが豊富で、女性に多い貧血や冷え性などに効くともいわれています。寒くなり身が締まってくる1～2月が旬。浜名湖産のカキは“わた”の黒い色が見えなくなるくらい身がしっかりと乗り、黄色味がかった食べごろのものだけを出荷しています。

【オススメの食べ方】 鍋、フライ、バター焼き、すき焼き



「栄養剤感覚でカキを食べています。寒くても全然風邪をひかないよ」
生産者／舞阪養かき組合 寺田則夫さん TEL053-592-2610

引佐奥山産 自然薯

自然薯に含まれる消化酵素のアミラーゼは胃の働きを助け、一緒に食べたものの消化吸収を促進。疲労回復に効果的なビタミンB1のほか、「若返りのビタミン」といわれるビタミンEも豊富に含まれています。奥山産の自然薯は「静岡方式」と呼ばれる無菌の土の中で育てる栽培方法を採用。香りが良く、あくが少ないのが特長です。

【オススメの食べ方】 麦飯にかけた「とろろ飯」


「自然薯のおかげか、1日働いても疲れが残りません。繁忙期も休まず働いています」
販売者／竜ヶ岩洞お食事処ふるさと 佐藤とよ子さん TEL053-543-1155

雄踏産 鰻パワーエッグ 浜松の卵

鰻の有効成分を抽出したエキス「MPX」。これを配合した飼料で鶏を育て、生み出されたのが株式会社海老仙の「浜松の卵」です。普通の卵に比べて必須アミノ酸は約1.5倍、なおかつコレステロールは従来の20％オフ。天然由来のDHAやコエンザイムQ10も入っているサプリメントのような卵です。聖隷三方原病院の病院食にも採用されています。

【オススメの食べ方】 ゆで卵、目玉焼き、卵スイーツ


「“浜松の卵”を使った料理やデザートを親子3代で楽しんでます。おかげで、お肌つやつやですよ」
販売者／株式会社海老仙 （左から）加茂君枝さん、戸塚聖子さん、丈留くん TEL053-592-1115

ホテルクラウンパレスとコラボ 究極の強壮メニュー作りました

地元の食材を使った“みなぎるメニュー”を、ホテルクラウンパレス浜松の中国料理・鳳凰とコラボで作りました。早速、「私、疲れてるんです…」というママ2人に試食してもらいましたよ。

フカヒレと自然薯・発芽ニンニクの
うなぎパワーエッグ重ね蒸し

鰻パワーエッグ「浜松の卵」を茶碗蒸し風に仕立て、パイタンスープと合わせました。「山の薬」ともいわれる自然薯、消化を助ける発芽ニンニクが体にパワーを与えてくれます。茶碗蒸しのなめらかな食感と、野菜類のシャキシャキとした歯ごたえもポイント。フカヒレに含まれるコラーゲンはデトックスを促す作用があるといわれ「美容効果もあると聞くと期待しちゃいますね」と有澤さん。

浜名湖産スッポンと紅ナツメの養生スープ

プルプル食感のスッポンは肝臓や腎臓の機能を整え、アンチエイジングに効果的といわれています。紅ナツメが持つ独特の香りを漂わせるスープは、さっぱりとした口当たりでしつこさゼロ。スッポンの臭みもありません。自然薯も具に取り入れ、疲労回復を後押しします。「スッポンのエキスがすごく出てますね。くせがなくて食べやすいです」と鈴木さん。

試食を終えて…

有澤瑞穂さん
「地元産の食べ物がたくさん入って、しかも体に良い料理だと聞いて食べると、よりおいしく感じますね」





鈴木千津子さん
「体がポカポカしてきました！家族の健康を守る母として、食材の持つ栄養のことを子どもたちにも教えてあげたいですね」



中国料理 鳳凰 料理長／岡部悟さん
「地元の食材を使って、体が温まる薬膳料理に仕立てました。体温が低いと栄養を吸収しにくくなり、余分なものの排出機能も滞りがちになります。体温を上げつつ、地元の食材を中心にいただく。これが健康を保つ秘けつですね」

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